Borbély Roland
Galuska Gábor
Hajdu Ádám
Hajdu Roland
Horányszky Gergely
Majnár Gergely
Nagy Zsolt
Radeczky János
Roszkos Mihály
Sándor Zsolt
Viszlai Erzsébet
Borbély Roland
Gallay Kézműves Pince
2002-ben borász iskolát végeztem, majd beiratkoztam 2004-ben a gyöngyösi főiskola szőlész-borász mérnök képzésére. 2006-ban a vizsgáim után két hónapot töltöttem Kaliforniában majd 2008-ban a diploma megszerzése után másfél évet dolgoztam a Napa völgyben. Innen egyenesen a sárospataki Pajzos pincéhez kerültem szőlészeti és borászati vezetőnek. 2012-ben indítottam saját pincénket, ahol a bükki borvidék és a Miskolc, Mályi és Nyékládháza határában fekvő területeinkről termelt borok bemutatása a cél.
Galuska Gábor
Palmetta Pincészet
A Bükki borvidéken, Tibolddarócon találhatóak szőlőterületeink és a családi pincészetünk is.
Jelenleg 3 ha területen gazdálkodunk. Termesztett fajtáink a Zenit, a Chardonnay, a Leányka, az Olaszrizling és a Kékoportó. Hamarosan termőre forduló területeink között van Hárslevelű,
Pinot Noir, Kékfrankos.
A pince riolittufába vájt, amely kiválóan alkalmas vörös- és fehérboraink érlelésére. Borainkat hagyományos úton állítjuk elő, majd 220 l-es fahordókban érleljük. Igyekszünk minél kevesebbet beleszólni a borok életébe, ezért mellőzzük a segédanyagokat az erjesztés, érlelés során. Szabad betekintést adunk pincénkbe és szőlőinkbe, közösséget vállalunk a hozzánk hasonlóan gondolkodó és cselekvő borásztársainkkal, szeretnénk hozzájárulni az autentikus borok sikeréhez és népszerűségéhez.
Hajdu Ádám
Csáter Apó Pincéje
Hajdu Roland
Hajdu Roland - bükki borok
A Bükki Borvidék nyugati részén, a Bükk-hegység vonulatai által északról védve termesztjük szőlőinket. Sok kézimunkával, alacsony terheléssel dolgozunk. 2018-ban fejeződik be ültetvényeinken az ökológiai művelésre való átállás, boraink már jelenleg is gyomirtó és műtrágya-mentesen készülnek. Jelenleg 3 ha szőlő terem, további 2 ha telepítése történik meg 2019-ben. Az uralkodó altalajunk vulkanikus (riolittufa és dácit), a Bükk előhegyein területeink 170-240 méteren helyezkednek el szeles fennsíkokon, vagy déli kitettségű lejtőkön. Szőlőink Bogács, Cserépfalu és Mezőkövesd települések dűlőiben helyezkednek el. Cél a fajták és termőhelyeik bemutatása, így a borászati megoldások egyszerűek, igyekszünk minél kevésbé beavatkozni a természetes folyamatokba. A feldolgozás során tilos a must javítása, ahogyan nem csökkentünk savakat sem. A kézi szüretet kézi feldolgozás követi, kíméletes hagyományos kosaras préseléssel. Jellemzően 6-12 hónap érlelést követően palackozunk.
Horányszky Gergely
Horánszky Gergely
A mi családunkban mindig volt szőlő. Nagyapám, édesapám agrármérnökként hobbi szinten borászkodtak. Kis gyerekként nyomtam a hidrofúrót, amikor saját Pinot blanc szőlőnket telepítettük a nyékládházi hegyen a szakcsoportban. Habár 6 évesen nem nagyon tudtam mit is jelent ez, de élveztem. Segítettem szüretelni, préselni, fejteni. Aztán tinédzser koromban változott a helyzet, a gyermeki érdeklődés alább hagyott. Jött a “sör+jéger” korszak. Hiába a borhoz fel kell nőni. Úgy érzem felnőttem pár éve. 1,2 ha Zweigelt, 2,7 ha Cserszegi fűszeres szőlőm van. Leharcolt állapotban vettem meg őket, de három év elteltével már meg merem mutatni. Hobbi szinten készítettem bort, Idén viszont kereskedelmi forgalomba szeretnék hozni egy tételt. Mályiban lakó gyerekként nőttem fel, Miskolcon jártam ki iskoláimat. Lokálpatrióta vagyok. Nem érzem komfortosan magam máshol hosszabb ideig. Zavar ha lenézik ezt a környéket, mert sok országot bejárva azt láttam, ott sincs kolbászból a kerítés. Nagyon szeretném ha a Bükki Borvidék újból elnyerné az őt megillető rangot. A Szövetség a legjobb úton jár e felé. Én is megyek vele, veletek.
Majnár Gergely
Majnár Pince
Családi borászat vagyunk a Bükk lábánál fekvő Bogácson, 2009 óta foglalkozunk szőlőtermesztéssel és borok készítésével, jelenleg 4,2 ha termő területen. Célunk minél természetesebb borok készítése, amely a fajta tulajdonságait és a termőhely adottságait mutatja be. Szőlőfajtáink között megtalálható az Olaszrizling, Rizlingszilváni, Zöldveltelini, Hárslevelű, Kékfrankos és a Cabernet Sauvignon.
Nagy Zsolt
Nagy-Szögedi Pince
Családi pincénk Miskolc egyik legszebb pincesorán, a Görömbölyi Pincesoron található.
A Bükki borvidéken 2009-ben kezdtem szőlővel és borral foglalkozni, míg 2012-től mindezt már hivatásszerűen űzöm.
Jelenleg bő 2 hektár szőlőültetvényen gazdálkodom Nyékládháza, Mályi és Miskolc déli és dél-nyugati kitettségű dűlőiben.
Fő fajtáim a zenit, a zengő, a cserszegi fűszeres, a zweigelt és a kékfrankos.
A szőlő metszésénél nagyrészt egy szálvesszős metszést alkalmazok és a tenyészidő alatt többször végzek hajtásválogatást, fajtától függően fürtválogatást is.
A pincémben találkozhatnak fahordós érlelésű borokkal (zengő és a vörösborok), valamint frissebb, könnyedebb, tartályban készült tételekkel (zenit, cserszegi és a rozé).
Boraimat mindennapi fogyasztásra szánom és termelői borként értékesítem, azonban egy-egy érdekesebb tétel palackozásra is kerül.
Radeczky János
„Induló borászatunk közel 2,5 ha saját területen gazdálkodik, a miskolci Csattos-dűlőben. Feladatunk: folytatni az ősök munkáját és bízni a jövőben.”
Roszkos Mihály
Roszkos Szőlőbirtok és Pincészet
Jelenleg 2ha saját szőlőterületen gazdálkodunk 8 fajta szőlővel, a hagyományok újra gondolásával minőségi fehér, rozé és vörös borokat készítünk. 2 éve megnyitottuk a Berezdi Borteraszt, ahonnan festői szépségű panoráma nyílik Cserépfalura és a Bükk-hegységre. A borteraszon lehet kóstolni a számos borversenyen díjazott borainkat.
Sándor Zsolt
Sándor Zsolt Organikus Pincészete
Sándor Zsolt vagyok, borász, borszakértő és lokálpatrióta. Az utóbbi végett választottam a Bükki borvidéket és nem a körülöttünk lévő ismerteket.
Hiszek a borvidék újbóli feltámasztásában, mert régen -mint oly sok minden- ez is működött! Számomra fontos a Természet és a környezetem egészsége, ezért elsősorban saját termelésű, vegyszermentes, azaz organikus szőlőből készítek bort.
Boraim elkészítésekor is természetességre törekszem, nem használok semmiféle adalékokat, nem emelek mustfokot és nem csökkentek savat.
Pincém Miskolc szívében a történelmi Avas Kis-Avas részén található. Ott, ahol közel ezer pince emlékeztet minket arra, hogy egykoron itt komolyan gondolkodtak a bor kapcsán. Jelenleg ugyan Csipkerózsika álmát alussza, de vannak biztató jelek az újrakezdéshez.
Viszlai Erzsébet
Viszlai Erzsébet
A Bükki borvidék területeihez közel eső kis településről, Homrogdról származom. Jelenleg
szőlész-borász mérnök szakos hallgató vagyok a Szent István Egyetemen. Családtörténeti
kutatásból tudom, hogy a felmenőim között számos földművelő volt, akiktől én is örököltem a
termőföld szeretetét és tiszteletét. Innen már lényegében egyenes út vezetett a szakmámhoz.
Szívügyemnek tekintem a Bükki borvidék helyzetét.