FELTÉTELEK

A CÉL: A Bükki Borvidék jelenleg nem rendelkezik a borvidékhez köthető bormárkával, fogyasztói közt széles körben ismert borvidéki brand-del. Igyekeztünk egy olyan borvidéki bort kialakítani, ami jellegénél fogva a bükki termőhelyeket és klimatikus adottságokat képes közvetíteni, relatív széles körben elkészíthető, nem kötődik magas szintű borászati technológiai fejlettséghez és végeredményben a fogyasztók számára kedvelt, de nem negatív értelemben populáris termék lehet. A borvidék presztízsét megteremtő bort szeretnénk alkotni, nem a fajtaborok készítésére nem alkalmas tételek összeházasítása a cél.

A BOR: A BÁLVÁNY egy száraz fehér házasítás, mely 3 borvidékileg elterjedt alapfajtából áll. A BÜKKBOR tartályos erjesztésű és érlelésű bor, ahol az alapfajtáknál a finomseprőn tartás kötelező.
A SZŐLŐ: A BÁLVÁNY készítését folyó évjárat április 30-ig be kell jelenteni, az alapanyagul szolgáló szőlőterület megadásával. A terület csak a Bükki Borvidék területén lehet, saját tulajdonban/bérletben vagy termeltetési szerződéssel más tulajdonból. A BÁLVÁNY megjelenése követő év májusában történik.

AZ ELLENŐRZÉS: A metszést követően és szüret előtt dokumentált ellenőrzés zajlik. A maximális rügyterhelés 12 világos rügy, a tőketerhelés maximum 1,5kg/tőke. Minimális összes alkoholtartalom 12,5 V/V %. A BÁLVÁNY-ok a forgalomba hozatal előtt az adott évi BÁLVÁNY ellenőrző bizottság előtt vakkóstoláson vesznek részt, csak az ott eredményesen szereplő borok kerülhetnek BÁLVÁNY-BÜKKBOR néven forgalomba.

A MEGJELENÉS: A BÁLVÁNY-ok egységes burgundi típusú palackban, csavarzáras zárástechnikával, egységes dizájnnal kerülnek 2020-ban a piacra. A Szövetség a Bükki Borvidékért Egyesület ellenőrzése mellett a 2019-es évjáratból az első BÁLVÁNY-okat már el fogjuk készíteni.

AZ ÖSSZEFOGÁS: A Bükki Borvidéken jelenleg nincs egy olyan szőlőfajta, mely a borvidék egészén széles körben elérhető és borvidéki identitás-teremtésben építeni lehetne rá. Ez a kidolgozott házasítás nagymértékű összefogást igényel, mert jelenleg a BÁLVÁNY elkészítésére a borászoknak csak egymással összefogva, a szabályok betartásával megtermelt szőlőt egymással kicserélve van esélyük. Reményeink szerint egyre többen döntenek úgy, hogy elkészítik saját BÁLVÁNY-ukat, melyen keresztül így a borvidéken megtermelt szőlő egy részére tartós belső felvásárló piac is teremtődik.